Весенний капустный салат с лаймом

Этот легкий и свежий салат является одним из любимых в нашей семье. Сочетание сока лайма и капельки кунжутного масла добавляет особый вкус этому салату. Капуста и перец - сильнейшие антиоксиданты, содержат огромное количество витамина С, укрепляют иммунитет и способствуют очищению организма. А сочетание меда и Лайма - это не просто полезно, это еще оооочень вкусно!!! Что мне особенно нравится в этом салате так это то, что этот салат можно готовить на несколько дней. Со временем маринад впитывается в овощи, напитывает их и салат становится еще вкуснее! Поэтому я всегда готовлю его на 3-4 дня, таким образом помимо всей приносящей пользы и вкуса, экономится время.

Итак, нам понадобятся

Для салата:

1 чашка - 250 мл

Капуста - 1/2 среднего качана (350 грамм);

Морковь - 2 средних (250 грамм);

Перец - 1 шт;

Лук красный - 1/4 среднего размера;

Укроп или петрушка - 1 жменя;

Кориандр свежий - 1 жменя

Заправка:

Сок лайма - 60 грамм;

Мед - 1 ч.л.;

Яблочный уксус - 1 ч.л.;

Соль - 1/2 ч.л. или по вкусу;

Молотый имбирь - 1/4 ч.л.

Кунжутное масло 1/2 ч.л. или оливковое - 1 ч.л.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты для заправки салата в отдельной миске и хорошо взбейте. Я добавляю 1ч.л. оливкового масла или только 1/2 ч.л. кунжутного масла, т.к. у него сильный аромат.

Нашинкуйте мелко капусту. Нарежьте лук тонкими кольцами. Нарежьте перец тонкими полосками. Натрите морковь на крупной терке. Нарежьте мелко укроп (петрушку) и Кориандр. Смешайте все ингредиенты для салата и хорошо перемешайте, я обычно мну салат рукой, чтобы вышел сок. Залейте салат маринадом и еще раз хорошо перемешайте. Поставьте готовый салат в холодильник хотя бы на 30 минут перед подачей.

Салат можно хранить в холодильнике до 4 дней. Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

В салате 5 порций на 1 порцию: Калорийность: 67 ккал, Белки: 2 гр, Жиры: 1 гр, Углеводы: 13 г, Клетчатка: 4 гр, Сахар: 6.2 гр.; Витамин A: 160%; Витамин С: 150%; Кальций: 5%; Железо:4%.

#РецептыПП #Салаты #ОбедУжин #Фитужин #Фитобед